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带苦味的蔬菜是什么菜

2023-05-16 07:43:26 来源:南方养生网

带苦味的大叶青菜是什么菜

带苦味的大叶青菜是大叶芥菜,芥菜吃起来有苦味。该品种叶大、纤维少、质细嫩、口感清甜,鲜食、腌制都具有独特风味。用大叶芥菜泡制的酸菜,最为人熟悉。是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料。


(资料图片仅供参考)

芥菜是一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,基生叶及茎生叶大,仅下部具裂片,边缘具波状钝齿。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。

种植技巧

1、整地及定植,定植前7-10天,整地施肥,每公顷施腐熟堆肥22500千克,翻地,平地,做畦,畦宽1.1米,定植3行,株行距35厘米35厘米,大叶芥菜发根较慢,定植后成活的快慢与定植技术有关,在定植时注意不要伤根,使根系扭曲、悬空。

2、田间管理,定植后7-10天浇水,以后视苗情而定。大叶芥菜是叶用蔬菜,追肥以氮肥为主,由于北方地区收获7-8叶的小株上市,追肥一般1-2次,定植缓苗后追一次肥,每公顷追施氮肥(尿素)150-225千克,以后视情况再追一次肥。冬季保护地种植注意通风换气,防寒保温,白天温度控制在15-20℃,夜间5℃以上。

3、采收,由于是以株供食用,定植40天以后约7-8叶可根据需要随时采收。

苦味蔬菜苦味的来源是什么?

食物中的苦味,来自它所含的生物碱、糖苷、萜类。生物碱能兴奋中枢神经,强心利尿及助消化。莴苣苦素、橘油(香豆萜)、苦瓜苷等萜类苦味物质具有改善脑和外周神经血液供给、强心利尿以及防止脂质过氧化等作用。苦味食物具有刺激味蕾,兴奋味觉神经,刺激胃黏膜分泌胃液,促进胆汁分泌,充分将脂肪皂化,促进消化食物等作用。

苦菜是什么菜

苦菜别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。

苦菜简介:

苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,因其叶似蛇形,山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。凉拌时先将www.nfysw.com苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦味的蔬菜有什么

苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,都可以调养生息,缓解疲劳,在夏季里使人焕发精神,安然度过炎炎夏季。

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