近日，有媒体报道贵州茅台耗水量超国标，头部酒企被指不环保。酿酒生产消耗自然资源，技艺和设备的革新是否可以让酒企的生产对环境更友好、更可持续？近年来又有哪些酒企在这方面作出尝试？

(资料图)

茅台被指耗水量超国标

2021年，贵州茅台被MSCI将ESG评级从B级降到了CCC级，成为全球20大市值公司中获得最低 ESG评级的企业，被认为“在公司治理、商业行为、产品安全与质量、职业健康与安全、包装材料及废弃物、产品碳足迹等议题方面的管理与表现均处于同业落后水平；在水资源方面的管理与表现处于同业平均水平；没有议题领先于同业。”

近期，据红星资本局报道，按照贵州茅台2022年ESG报告披露数据进行测算，去年贵州茅台的水资源消耗强度为0.7吨/万元营收。每吨茅台酒的耗水量约94.53吨。按照酱香酒平均0.9吨/千升的密度计算，贵州茅台每千升酒的耗水量为85.16吨。

根据自2015年2月1日开始实施的《取水定额—第15部分：白酒制造》对白酒的取水标准进行规定，企业千升原酒取水量不大于51立方米/千升，千升成品酒取水量不大于7立方米/千升。

此外，红星资本局表示，根据《贵州茅台酒股份有限公司“十三五”中华片区茅台酒技改工程》相关文件显示，扩建项目的生产生活用水的设计消耗量为每吨酒消耗58吨水，即每千升酒消耗52.25吨水，超过了同等情况取水量不大于43立方米/千升、千升成品酒取水量不大于6立方米/千升的国家标准。

在食品行业，酿酒对能源和原材料的消耗量处于前列。如何提高效率并降低单位资源消耗量，做到对环境更可持续、更友好，成为酒企们高质量发展的重要议题。近年来，不少酒企们正尝试在技艺和设备等方面进行优化革新，而数字化、智能化改造，是酒厂们发力的重要方向之一。

节水的酒厂是什么样？

2021年，《中国酒业“十四五”发展指导意见》（后称《意见》）发布。《意见》要求酒业向绿色生态发展全面转型。未来，对环境更友好的酒厂将会是什么样子？以国台、平坝酒厂和重庆啤酒为例的酒企们致力于提升生产环节的智能化程度，从而实现生产环节水资源消耗的减少。

国台车间里，各项生产环节的数据均被监测和集成，各生产动作均由中央控制室调度发令。十余年里，国台加大科研投入，带动了智能化酿造系统的创新。据该品牌称，优化过程中，按单位产品计，智能酿造车间耗水量降低78%，耗天然气量降低17%，综合能耗（水、电、天然气）优于《贵州省酿酒行业生态标准评价体系》单位产品综合能耗的高分指标（降低16%）。

今年5月，在2012年荣获首批“贵州老字号”称号的贵州省平坝酒厂举行了合同节水管理及节水型标杆企业建设的签约仪式。据报道，平坝酒厂曾面临着供水管道系统及附属设施设备老化失修、供水管网漏损严重、用水器具老化、污水需转运处理得不到有效利用等问题。生产条件受限，平坝酒厂的用水量增加趋势明显。

这次改造，平坝酒厂将在原有设施基础上，对厂区生产用水的蒸汽、冷却循环水、洗瓶用水、产品用水的管网进行改造。并安装各级计量器，开展循环水使用改造和水平衡测试，建立管网远程监控平台、智慧3D水务管理平台，加强用水精细化管理，提高用水效率。

近期，重庆啤酒发布了2022年环境、社会和公司治理报告。报告提及，相比2015年，重啤股份在2022年共减少二氧化碳排放23万吨，7年里碳排放下降75%，同期还实现节水207万千升，7年里水耗下降42%。

自去年8月，重啤股份提出“共同迈向并超越零目标”行动计划，其中便包含“零水浪费”的节能目标。重啤股份负责人曾向媒体表示，仅在2022年，重庆啤酒通过实施洗瓶机节水改造、包装水回收项目、节水真空泵等一揽子节水措施，实现节水207万千升，容量相当于1000个标准泳池。

此外，重啤股份还带领旗下嘉士伯、乐堡、凯旋1664等多个品牌进行瓶身包装优化，全年共减少玻璃使用1万吨，减少纸张用量3800吨，间接减少了资源的消耗。

结语

酒厂节水，任重而道远。希望头部酒企们在生产环节不断优化技艺与设备条件，在未来实现对环境更友好的发展模式，带领行业向绿色生态发展全面转型。

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文、编 |Shirley

图|Unsplash

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